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怎樣分離蛋清和蛋黃,在我們?nèi)粘Ｉ钪杏袝r會需要把蛋清和蛋黃分離開來,以便單獨使用。比較好的方法有鑿口、瓶子吸、用蛋清分離器等,有的方法很快捷,有的稍微麻煩一些?，F(xiàn)在我把所知道的方法和大家分享一下。

濃縮蛋黃液是將挑選新鮮完好的雞蛋,清洗晾干,分蛋器分離蛋清蛋黃,并除去系帶,雙層紗布擠碎過濾蛋黃,組織搗碎機充分混勻蛋黃并除去浮沫后再次過濾,加入蛋黃液質(zhì)量15%的蒸餾水并充分混勻制得。濃縮全蛋液具有較高的營養(yǎng)價值,延長了鮮蛋保質(zhì)期,方便了運輸,具有多種用途。

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我對這個問題也很好奇,好奇點在于"蛋清和蛋黃是如何分離的",于是花了點時間在網(wǎng)上查了一下,并把問題稍微修改了一下,在這作答： 1. 蛋黃和蛋清的分離方法 總體來說,根據(jù)蛋清和蛋黃的物質(zhì)形態(tài)的不同來分離的。 蛋清是液態(tài)是流體,而蛋黃由于外層有膜的存在下可以作為一個固體來看待。

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蛋黃跟油或者洗潔精一樣,蛋黃里面的乳化劑會在泡沫壁上擠開蛋清蛋白,所以會形成不穩(wěn)地結(jié)構(gòu)(是把蛋清蛋白的位置搶了)。 少量蛋黃不會影響,但是多那么幾滴蛋黃不行了（但不是說不能打發(fā),而是變成全蛋打發(fā)那樣）。

全自動蛋清蛋黃分離機是由破蛋機配置蛋清蛋黃分離裝置組成,先模擬人工將雞蛋輸送破蛋工位的蛋擊破,然后通過特種刀片將蛋殼撥開,使蛋液流出,經(jīng)過蛋液托和導(dǎo)流槽,將蛋液輸送分離裝置內(nèi),通過分離裝置將蛋清蛋黃分離,并分別流相應(yīng)的容器內(nèi)。

蛋清蛋黃分離器1、尺寸（L×W×H）：1m×0.4m×0.2m2、結(jié)構(gòu)簡單,方便操作,易于清洗3、適用于各種雞蛋（冬天、夏天、北方、南方）4、散黃蛋挑除口,不讓散黃蛋進入分離系統(tǒng)。5、全304不銹鋼制作6、分離槽角度可以調(diào)整7、分離縫隙大小根據(jù)蛋清黏度隨意調(diào)整

破壁料 來 理機可以打發(fā)蛋白。 破壁料理機打發(fā)蛋白的做法： 材料： 雞蛋（蛋清、蛋白） 破壁料理機 步驟： 1、蛋清和蛋黃分離。2、破壁料理機的"蓋子"大概蓋下,能動行；或者選擇中間有開 源 口的（因為打發(fā) 百 蛋清需要大量空氣才能發(fā)泡）。 3、破壁料理機選擇"點動"功能（連續(xù)轉(zhuǎn)速 ...

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