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美食江門恩平石磨腸粉

山卡拉石磨腸粉 地址：建政東路39號一號鋪面（近白蟻防疫） 價(jià)格： 營業(yè)時(shí)間：7：00—15：00左右（賣完收） 飯里有毒/圖文 食爆文推薦 搜索關(guān)鍵詞 回復(fù)【烘焙 或 三只小熊】發(fā)現(xiàn)更多 回復(fù)【生蠔】發(fā)現(xiàn)更多 回復(fù)【螺螄粉】發(fā)現(xiàn)更多 回復(fù)【鴨腳】發(fā)現(xiàn)

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廣東石磨 腸粉主打早餐夜宵零食,價(jià)格可按店面經(jīng)營規(guī)模相協(xié)調(diào)。如果不做店面經(jīng)營,則可省去裝修費(fèi)用和門面租金?，F(xiàn)在很多裝修環(huán)境好的腸粉店 ...

腸粉可以用面粉做嗎 腸粉是廣東的傳統(tǒng)名小吃,正統(tǒng)的做法是用品質(zhì)上好的大米淘洗干凈,用清水泡漲發(fā),用石磨或機(jī)磨磨成鮮米漿,然后用綿布過濾,濾除渣粒,研磨得越細(xì)滑越好,濾好后,待米漿稍"醒",攪成濃稠細(xì)滑的米漿即可使用,將漿用勺舀入蒸布上,用趕漿棒把漿均勻的趕涂在蒸布上,放上瘦肉(叉燒 ...

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石磨腸粉,是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿,制做而成的腸粉。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩,師傅在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料,再利用腸粉機(jī)快速蒸熟,加上特制的醬汁?？诟心?滑、鮮,是廣東的早餐之一。

石磨是用于把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機(jī)械。開始用人力或畜力,到了晉代,中國勞動人民發(fā)明用水作動力的水磨。通常由兩個(gè)圓石做成。 磨是平面的兩層,兩層的接合處都有紋理,糧食從上方的孔進(jìn)入兩層中間,沿著紋理向外運(yùn)移,在滾動過兩層面時(shí)被磨碎,形成粉末。

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石磨米漿、放入容器鋪平蒸熟,薄、香、滑、韌,這些都與現(xiàn)在粵西石磨腸粉的做法和特點(diǎn)相吻合,這種腸粉追求的是腸粉本身的質(zhì)感和口感,配以濃香的花生油以及恰到好處的醬油。餡料對于這種腸粉而言,并不重要。

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石磨腸粉同樣源于千年美食之都廣州,是廣州特色美食之一。 老廣記石磨腸粉傳承名店腸粉技藝,還原傳統(tǒng)的石磨拉腸。 特具"粉皮細(xì)膩、餡料新鮮、醬汁濃香、入口爽滑"四大優(yōu)勢,更配有飄香靚粥、鮮美云吞、香濃粉面、營養(yǎng)蒸飯、粥補(bǔ)燉湯、鮮潤甜品,將廣州獨(dú)具的粥粉面飯美食發(fā)揚(yáng)光大。

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石磨腸粉的營養(yǎng)價(jià)值很高,味道也很純正,而且非常的細(xì)膩柔滑,所以受到了很多人的喜愛。其實(shí)要想達(dá)到這樣的效果并不是說說能成功的,必須采用一定的比例來搭配才行,另外對水的要求也很高。 一、石磨腸粉的米漿配方

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石磨,石磨是用于把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機(jī)械。開始用人力或畜力,到了晉代,中國勞動人民發(fā)明用水作動力的水磨。通常由兩個(gè)圓石做成。 磨是平面的兩層,兩層的接合處都有紋理,糧食從上方的孔進(jìn)入兩層中間,沿著紋理向外運(yùn)移,在滾動過兩層面時(shí)被磨碎,形成粉末。

石磨腸粉選用的米一般是大米八成,糯米二成為比例。先把大米、糯米用水泡了幾個(gè)小時(shí)以后再洗干凈,再利用石磨磨成漿。因石磨速度慢,大米經(jīng)過冷磨達(dá)到營養(yǎng)不損失,不容易變質(zhì)。這也是石磨腸粉成為健康早餐重要的一點(diǎn)。

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本文由專注深度·批判性內(nèi)容的美食媒體"老Tao"原創(chuàng)出品。關(guān)注微信公眾號"老Tao"（laotao811）,回復(fù)"廣州腸粉",告訴你Tao哥的心水腸粉店推薦,也許廣州的腸粉并不是你所誤解的那樣！前言這次不走程序了,直…

腸粉的做法,在廣東的大小街頭,經(jīng)常看到有一種路邊灘是由一個(gè)蒸柜和一個(gè)爐組成的。小火爐上有一口蒸鍋,冒著熱氣。店主拉開蒸柜抽屜的時(shí)候,你會看到一陣白霧升騰。這是廣東上座的一種特色小吃–腸粉。腸粉晶瑩薄滑,不管是味道上與視覺上足以挑起你的食欲,吸引你的眼球。